1．雞翅根切塊加料酒，鹽，胡椒粉腌制入味。 2．大米洗凈用水浸泡一個(gè)小時(shí)。

3．炒鍋放油，爆香姜片后將雞肉放入煸炒。 4．炒到變色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。

5．倒入開水，加鹽，雞汁調(diào)味，大火煮開后調(diào)中小火燉15分鐘。 6．待湯汁收濃后，關(guān)火將湯汁倒出留用。

7．鑄鐵鍋置火上，洗凈的米加入約1：1.5的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右，水快煮完時(shí)，加少許色拉油至米飯中拌勻。 8．在米飯上擺好炒好的雞肉，撒姜絲，在雞肉上淋少許湯汁，蓋上鍋蓋再繼續(xù)小火燜。

9．趁煮飯的時(shí)候準(zhǔn)備點(diǎn)配菜，將紅椒和木耳洗摘干凈后，切小丁。 10．用開水汆燙后過涼水備用。

11．大約10分鐘左右米飯差不多熟了打開鍋蓋，再淋一些湯汁在雞肉上，讓湯汁滲透到米飯中。 12．將氽好的紅椒和木耳擺上米飯上，撒熟白芝麻，香蔥碎，關(guān)火蓋上鍋蓋讓香味在鍋里再燜幾分鐘后就可以開吃了。