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1、將鮑魚用小刷子清洗干凈備用。
2、從殼中用勺子將鮑魚肉剜下來，去除臟物，清洗干凈，打上花刀，用澆上料酒蓋上蔥姜片，水開后上屜大火蒸約2-3分鐘，關(guān)火，從鍋中取出來備用。
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3、鍋中倒高湯、加入蠔油、海鮮醬油、雞粉、糖少許調(diào)味后燒開，用水淀粉勾芡后收濃，淋上少許明油。
4、新蒸的米飯放到小碗中壓實(shí)，倒扣到盤中，擺上鮑魚和焯燙的西蘭花，澆上湯汁即可。
做法與步驟
注意事項(xiàng)：
1、 鮑魚蒸的時(shí)間一定不要過長，否則就皮了，這是中號的，3分鐘時(shí)間足矣。
2、 湯汁根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)咸淡，蠔油增鮮的，海鮮醬油增咸的，但是整體的口感要鮮而不咸。
END
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