1、豆腐切成片，在淀粉中滾過，放到燒熱的油鍋中中火煎制，注意翻面，直至豆腐片兩面金黃后盛出。
2、五花肉切片，同時備好蔥姜蒜片。
3、用鍋中的底油，將五花肉煸至出油。

4、放入郫縣豆瓣炒香。
5、放入蔥姜蒜片翻炒出香味。
6、鍋中加入一碗高湯(或清水)。

7、放入豆腐，加入味極鮮和紹酒。
8、燒開后轉小火，將豆腐煨至入味。
9、將湯汁收濃，淋入香油，撒少許雞精即可出鍋。