1.備好食材

2.豬肉洗凈切片，用碗盛起、調(diào)入醬油、少許白糖、少許鹽、淀粉、香油、攪拌均勻腌制片刻

3.豆腐切片、蒜苗洗凈切段、辣椒洗凈切片

4.先用碗調(diào)好最后勾芡的醬汁，不至于等會(huì)手忙腳亂：碗里倒入少量清水、加上1茶匙淀粉、少許鹽、少許雞粉、1湯匙蠔油，攪拌均勻放在一旁待用

5.熱鍋，倒入食用油再次燒熱，將豆腐整齊均勻地碼在鍋里，大火煎片刻，再調(diào)成小火慢慢煎8分鐘左右

6.煎至一面焦黃色，關(guān)火，讓鍋底冷卻片刻，很順利就能將豆腐翻面了，一點(diǎn)不粘鍋

7.翻開(kāi)另一面同樣方法煎制

8.將煎好的豆腐推開(kāi)一邊或鏟起，做的量小就可以往一邊推開(kāi)就可以了，節(jié)省時(shí)間，繼續(xù)熱鍋，倒入腌制過(guò)瘦肉煸炒片刻

9.倒入蒜梗部分翻炒均勻

10.倒入蒜葉和辣椒，端起鍋翻炒均勻食材

11.調(diào)好的醬汁再次拌勻，倒入鍋中

12.翻炒均勻即可鏟起