筍干提前浸泡，泡軟即可(我是提前三天泡的,每天都換水)

五花切塊焯水后入鍋中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黃。

把煎好的五花肉拔到一邊，用鍋內的油煸香姜片加幾顆冰糖炒至糖化油變成黃色。

把五花肉炒勻，翻炒到肉上色。倒入筍干翻勻，加入干紅辣椒(這次沒放)，調入料酒，生抽，老抽翻炒。

加入沒過材料的開水，大火燒滾后轉中小火蓋上蓋燜煮30分鐘左右，至肉軟糯后收汁，調入適量鹽和胡椒粉調味起鍋。