火腿、臘肉這兩種食物在冰箱里極易結冰，從而促進脂肪氧化，導致食品質量下降，甚至變質。西紅柿與鮮桃這兩種水果也不可放入冰箱，這兩種水果經冷藏后凝水，會加速腐敗開裂。黃瓜在0℃情況下可保持3天，但其表面會被冷氣侵蝕，失去新鮮美味。新鮮荔枝放入冰箱24小時后，其表面會變黑變味，最后導致腐爛。香蕉放入冰箱，其含氧的酚衍生物就會分解氧化，導致變質。

面包在烘烤的過程中，其面粉中的直鏈淀粉部分已經老化，因此面包柔軟而富有彈性。隨著存放時間的延長，面包中的直鏈淀粉部分的直鏈慢慢締合，使柔軟的面包變硬，這種現象叫做變陳。變陳的速度也與溫度有關，在低溫時老化較快，面包放在冰箱里要比放在室溫條件下變陳速度快，所以，不要將面包放在冰箱里存放。

總之，當用冰箱儲存食物時，應加強對冰箱的消毒處理，定期清洗；存放食物不要太多，時間不要太長；食物最好用保鮮袋裝好，并過熟分開。