豬肚清洗干凈。豬肚買的是超市里弄干凈的，都不用焯水，很省事。如果買的市面上的豬肚，需要用鹽醋先搓，再用面粉清洗。然后焯水。

切成絲，放入鍋里，添加足夠的清水。

加入蓮子，蔥姜和黃酒，大火煮開后轉小火煮2小時左右，最后加鹽和胡椒粉調味。