把黃瓜洗凈，斜刀切成薄片;把雞蛋打入碗內，加人少量鹽，攪拌均勻;把香菜擇洗干凈，切成細末。

鍋內加油燒熱，放人蔥花炮鍋，隨即放入黃瓜片、姜末、醬油和精鹽，稍加翻妙，立即取出，放人碗內。然后鍋內加清水，煮開加水淀粉和炒好的黃瓜片，用小勺將調好的蛋液盛人沸湯內，再放入香菜、香油，離火，放人昧精即可食用。