牛尾洗凈后切成一口大小的塊，土豆去皮后也切成同樣大小的塊，將香料都沖洗下然后用廚房紙巾擦干水分，生姜用刀拍扁備用。

炒鍋內(nèi)倒油燒至7成熱時(shí)放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、蔥段 翻炒出香味。放入牛尾后倒入料酒一起翻炒至脫生。

將炒鍋內(nèi)的東西都倒入高壓鍋內(nèi)，加清水至剛好與牛尾持平，大火煮開(kāi)然后撇去血沫，倒入土豆后再放入其余的香料，蓋上鍋蓋排氣后用最小火燜15分鐘即可。