1、豬蹄洗凈，冷水入鍋，煮開(kāi)焯一下；

2、撈出后溫水洗凈煮出的浮沫雜質(zhì)，干豆角和蟲(chóng)草花洗凈泡開(kāi)剪段備用； 3、鍋中倒入油，加姜蒜和八角翻炒出香味，接著加入豆瓣醬，二金條辣椒和蔥白；

4、繼續(xù)翻炒，加入豆豉，翻炒至香味濃郁，豆瓣醬炒酥炒香； 5、倒入洗凈的豬蹄，翻炒均勻后依次加入糖色水、醋、醬油、料酒；

6、添足量的沒(méi)過(guò)豬蹄的水； 7、大火煮沸，小火慢燉1小時(shí)，喜歡豬蹄口感軟糯的燉到近2小時(shí)都行；

8、加入干豆角和蟲(chóng)草花； 9、將加入的干菜在鍋中拌勻繼續(xù)蓋蓋燉煮，中途視咸淡補(bǔ)鹽適量；

10、約20分鐘到半小時(shí)，干豆角燉到口感適中了就可關(guān)火。