蕓豆提前一天洗凈后用清水浸泡，豬蹄洗凈剁小塊；姜切成片和粒兩種，蒜去皮切成粒，西紅柿去皮切碎，黃豆芽洗凈瀝干備用；冷水鍋，放入豬蹄及部分姜片；

大火煮開后，撈出豬蹄；用溫水將豬蹄洗干凈，控干水份；將控干水份的豬蹄和余下的姜片倒入高壓鍋；

將泡好的蕓豆放入高壓鍋，并加足夠量的清水；蓋上蓋子，開大火煮；高壓鍋上氣后，轉(zhuǎn)小火煮12分鐘；

關(guān)火后自然冷卻，待高壓鍋落氣后，打開鍋蓋；另取一口足夠大的鍋，下少許油，爆香姜蒜；姜蒜爆香后，將紅酸倒入鍋中；

適當(dāng)翻炒紅酸后，將西紅柿倒入鍋中；翻炒均勻，將豬蹄及足夠的湯倒入酸湯鍋中；大火燒開后，轉(zhuǎn)小火；

蓋上蓋子煮10分鐘左右至入味；煮好后，揭開鍋蓋，將豆芽放入鍋中； 豆芽煮熟后，調(diào)入鹽、木姜子油即可。