1、豬前蹄浸泡后洗凈備用(一定要選前蹄，因為蹄筋能使成品更Q彈）。
2、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒1勺、放入適量蔥姜片開火。
3、煮開后，將豬蹄搓洗干凈浮沫。

4、深鍋中加入香料和調料，大火燒開后轉小火燉煮3個小時。
5、取出晾涼，小心剔骨。
6、油紙墊底，用壽司簾卷成筒狀，冷卻定型后切片蘸調料食用即可。