做法與步驟

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    1.準(zhǔn)備基礎(chǔ)蛋糕原料（所有原料室溫即可，低粉過篩備用）
    2.六寸圓形模具底部側(cè)邊提前貼好油紙

    鮮果裸蛋糕的做法(圖文)的做法步驟1
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    3.黃油、牛奶放在一個(gè)小碗中隔水加熱融化，加入可可粉拌勻
    4.使用電動(dòng)打蛋器，蛋白分三次加入細(xì)砂糖100g，攪打至8分發(fā)狀態(tài)，如圖所示略大的彎鉤狀

    鮮果裸蛋糕的做法(圖文)的做法步驟2
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    5.加入蛋黃，繼續(xù)攪打約30秒，蛋糊整體變得均勻
    6.過篩入低筋面粉，拌勻（手法要輕、快）

    鮮果裸蛋糕的做法(圖文)的做法步驟3
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    7.倒入之前拌合好的可可溶液，拌合均勻
    8.倒入準(zhǔn)備好的模具中

    鮮果裸蛋糕的做法(圖文)的做法步驟4
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    9.放入預(yù)熱好的烤箱中，中下層155度35分鐘左右
    10.蛋糕取出，20cm高處震一下使內(nèi)部空氣跑出，倒扣，撕去油紙晾至室溫

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    11.400ml鮮奶油加35g細(xì)砂糖攪打至8-9分狀態(tài)，有清晰的紋路（入冰箱冷藏備用）
    12.準(zhǔn)備適量應(yīng)季的鮮果葡萄、漿果等，洗凈擦干水份

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    13.晾涼的蛋糕切片（圖中蛋糕還是溫?zé)釥顟B(tài)，所以切片不美麗）
    14.每片蛋糕依次刷石榴朗姆酒

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    15.抹打發(fā)好的鮮奶油，放入水果
    16.依次疊加，直到最后一片蛋糕覆蓋，最上層蛋糕無需抹奶油，裝飾水果即可

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    9. 注意事項(xiàng)：
    1.可可粉無需過篩，直接加入混合液中拌勻，細(xì)膩有光澤狀態(tài)（再加入時(shí)請(qǐng)保持混合物呈現(xiàn)細(xì)膩有光澤狀態(tài)，這點(diǎn)很重要）
    2.蛋白打發(fā)，不要過硬，這款蛋糕可可粉的比例較大使得烘烤過程中出現(xiàn)頂部開裂現(xiàn)象，避免裂口更大打至8分左右即可
    3.鮮奶油和盛裝鮮奶油的碗提前放入冰箱中，溫度較低環(huán)境下更好打發(fā)
    4.對(duì)于水果的選擇，隨自己喜好，新鮮就OK，建議選擇無核水果夾心，省事兒不吐籽
    5.如果你制作較大份量的裸蛋糕，蛋糕體可以提前制作好冰箱冷藏，切片時(shí)外形也可以更漂亮

    END