做法與步驟

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    1.將所有的面團(tuán)材料混合，和成光滑面團(tuán)。
    2.蓋上蓋子讓面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)體積的兩倍大。
    3.榨菜切碎，蔥姜切末，然后將所有牛肉餡料一起放入碗中，朝一個(gè)方向攪拌至上勁。

    牛肉花卷的簡(jiǎn)單做法的做法步驟1
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    4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成同等大小的4個(gè)面劑子，然后分別搟開(kāi)卷起，蓋保鮮膜醒10分鐘。
    5.取一個(gè)大面卷，搟成長(zhǎng)方形薄片，上面均勻鋪一層調(diào)拌好的牛肉餡。
    6.然后將面卷橫著輕輕卷起。（面卷的寬度可以根據(jù)蒸鍋內(nèi)的寬度來(lái)定；橫著卷可以讓花卷的層次更多）

    牛肉花卷的簡(jiǎn)單做法的做法步驟2
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    7.放入蒸鍋中，蓋上蓋子做再次發(fā)酵，在溫暖中讓花卷坯慢慢脹大。
    8.等到發(fā)酵完成，放入開(kāi)水鍋中，中火蒸15分鐘關(guān)火，然后燜3分鐘再掀蓋取出。
    9.稍晾后切段即成花卷。

    牛肉花卷的簡(jiǎn)單做法的做法步驟3

    4. 注意事項(xiàng)：
    1.要想發(fā)酵類(lèi)的面食發(fā)的喧軟、口感好，兩次的發(fā)酵過(guò)程決不可省，否則蒸出的有可能就是死面疙瘩。
    2.肉龍是將很大的一個(gè)面卷彎曲著放入鍋中蒸的，如若想更美觀，就將面團(tuán)分割成小一點(diǎn)的劑子，然后按照鍋內(nèi)的直徑長(zhǎng)度做成卷，這樣做出的花卷就都是直的，好往鍋中放 ，蒸好后也美觀好切段。
    3.花卷坯做好放蒸屜上前，蒸屜要做防粘處理，比如放濕水后的棉質(zhì)屜布，剪成小塊的油紙，或者直接在蒸屜上刷油，這樣才能保證蒸好的花卷順利出鍋不破相。

    END