剁好的排骨洗干凈，放入鍋中焯一下，鍋里還要放幾片生姜和一點(diǎn)料酒去肉腥味。將排骨撈起控水，放入大碗中，用大火隔水蒸半小時(shí)左右。

調(diào)汁，糖2勺、醋兩勺、料酒1勺、醬油兩勺、水2勺。鍋里倒少量油，放排骨翻炒，直至排骨外皮稍微變色。將排骨盛出。

往鍋里倒入調(diào)好的汁，倒入排骨，翻拌均勻。起鍋，撒一點(diǎn)兒白芝麻點(diǎn)綴。