肋排用清水浸去血水，反復換兩三次水，瀝干后加入兩勺沙茶醬跟一大勺醬油抓均腌制二十分鐘。

沙葛去皮切粗條狀；姜切絲；蒜去皮切末；海米泡軟。熱鍋下油，下蒜、姜煸炒出香味。

加入肋排略煎，至外表肉質收縮定型，加入料酒跟開水，水的量以沒過食材加蓋煮開后轉中火燜煮三十分鐘。

5. 加入海米、沙葛拌炒再加蓋燜煮三分鐘即可，出鍋前加適量鹽調味。