土豆煮熟，用竹簽能夠扎透即可；切成滾刀塊兒；

熱鍋入涼油，下入土豆塊；中火慢慢煎至土豆表面金黃酥脆；

榨菜切成末，香蔥切蔥花；將鹽、雞精、辣椒粉、五香粉、香油和榨菜、蔥花加入土豆中，拌勻即可。