做法與步驟

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一、準(zhǔn)備好材料

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二、做法
1.鍋內(nèi)倒放蝦油，放入切好的姜蒜和干紅椒。
2.將洗凈的毛豆也一起放入快炒。

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3.毛豆翻炒一兩分鐘后放入雪菜，加入少許水，蓋上鍋蓋燜一兩分鐘（讓雪菜里的咸味和毛豆溶入一起）。
4.稍微燜煮下即可出鍋。

注意事項(xiàng)：
1.蝦油是經(jīng)過(guò)高溫油炸提煉的，所以蝦油倒入鍋內(nèi)后不要用大火爆香，這樣可以避免蝦油二次高溫產(chǎn)生至癌物質(zhì)
2.毛豆是新鮮的所以比較容易熟，加少許水是讓了雪菜中的鹽份溶入毛豆中。
3.做這道菜可不用放鹽，因?yàn)檠┎耸怯名}腌出來(lái)的，本身咸味就挺重的了。