做法與步驟

  1. 1

    苯藍去皮、洗凈，切成二粗絲;甜椒去蒂、去籽，切成絲與莖藍絲拌勻，撒上精鹽拌勻腌制3分鐘，擠干水分放人凈盆內。

  2. 2

    生姜去皮洗凈，切成細絲;蔥洗凈，切成蔥絲加人蜚藍絲中，放入醬油、醋、白糖、味精、紅油辣椒拌勻后裝盤即成。

    3. 注意事項：
    莖藍絲不能切得過細，碼鹽量不宜太多，太細的絲碼味后，質地變軟，脆嫩度差;拌人調料前，需擠干水分，拌后才粘味，味道才濃厚。

    END