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將綠豆芽掐去兩頭，用中間的一段為 “銀針”，洗凈，瀝干水分。
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將水發魷魚洗凈，切成絲條，放人沸水鍋中永水后撈出瀝干。
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用碗一個，放入高湯、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、濕淀粉調勻成芡汁。
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鍋置旺火上，下人花生油燒至五成熱時，放人姜絲、豆芽、胡蘿卜絲，顛炒幾下，倒人魷魚絲、芡汁再顛炒均勻，收汁亮油起鍋裝盤即可。
方法與步驟
注意事項：
1.選購時以水嫩新鮮、芽短者為佳。
2.若豆芽無根須，干萬不要購買。豆芽無根是因為在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
3.烹調豆芽八成熟即可，沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，而且還能保持B族維生素等營養物質不被破壞。
4.烹調時加上點兒姜絲，可以中和豆芽的寒涼之性，而且有提味的效果。
5.有口腔潰瘍、牙跟出血等上火癥狀者食用綠豆芽更適宜。
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