1 帶魚(yú)洗凈，去頭去內(nèi)臟。
2 蔥，姜，蒜，切成片。準(zhǔn)備好八角和辣椒。

3 將帶魚(yú)切成大塊，在每塊帶魚(yú)上面劃上2刀以便入味。
4 加入花椒 料酒 鹽攪拌均勻腌制20分鐘。

5 鍋中注入油，燒至7成熱，下入帶魚(yú)。
6 煎制兩面金黃后撈出瀝油。

7 鍋中留底油下入辣椒和八角煸香。
8 再加入蔥姜蒜炒香。

9 烹入料酒，加入 醬油 醋 糖和清水。
10 再加入辣椒醬。攪拌均勻。

11 燒開(kāi)后，下入煎炸好的魚(yú)塊。
12 大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至20分鐘，收干湯汁即可。