蝦仁擠凈水分，用毛巾蘸干，和少許精鹽、黃酒、玉米粉同放碗中，漿勻。

花生米放入熱油中炸熟，撈出，辣椒切小節，蔥姜蒜切片，再把黃酒、醬油等調味品同放碗中，兌汁調勻。

鍋中放入適量烹調油，溫熱，辣椒下鍋炒出香味，蝦仁下鍋，炒散，放入蔥姜蒜稍炒，烹入兌好的汁，炒熟，放入花生米，炒勻即可。