1、松露解凍后用小刷子刷洗干凈，切成片，再切成絲，將絲切碎備用。

2、小蔥洗凈切碎，取一只大碗放入切碎的松露、小蔥，磕入3枚雞蛋。

3、用少量鹽調味后打散成蛋液，炒鍋內倒入少量山茶油燒熱。

4、倒入混合蛋液，煎至一面定型后翻面，邊炒邊用鏟子鏟碎，炒至蛋液完全凝固，出鍋前磨少許黑胡椒粉即可。