1.做中種：先將75克的牛奶用微波爐低火（或者解凍檔）半分鐘熱一下，然后倒入面包機(jī)中，再加入2克的干酵母，如圖1；（TIP1:冬天一定要用微波爐熱一下牛奶，溫度太低無(wú)法激活干酵母的活性，牛奶也不能太熱，拿在手上的感覺(jué)應(yīng)該是溫溫的，不能有燙的感覺(jué)，溫度太高會(huì)將干酵母燙死。如果在夏天常溫牛奶即可）
2.將中種的其他材料放入面包機(jī)中，選擇程序6和面，揉成團(tuán)即可，不用揉成光滑的面團(tuán)，大概5分鐘即可，如圖2，做好的中種面團(tuán)放在盆內(nèi)，用保鮮膜封好，先放在室內(nèi)半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，再移到冰箱冷藏17個(gè)小時(shí)；
3.第二天，將中種面團(tuán)拿出，撕成小塊后放入面包機(jī)內(nèi)，如圖3；
4.再加入主面團(tuán)的材料，如圖4；（TIP2：干酵母、鹽和糖一定要分開(kāi)放，尤其是鹽會(huì)殺死酵母的活性）

5.啟動(dòng)程序6和面，時(shí)間20分鐘，剛開(kāi)始的時(shí)候面團(tuán)特別黏，如圖5；（TIP3：面團(tuán)特別黏也不能往里面加面粉）
6.再次啟動(dòng)程序6和面，現(xiàn)在面團(tuán)已經(jīng)不像之前那么黏了，還好現(xiàn)在有面包機(jī)，如果用手揉面團(tuán)還真是挺辛苦的；
7.最后啟動(dòng)程序8發(fā)面團(tuán)，現(xiàn)在面團(tuán)已經(jīng)不黏了，面包機(jī)桶也逐漸干凈，如圖7；
8.20分鐘以后，面團(tuán)已經(jīng)變得很光滑，揪下一小塊面團(tuán)，也能扯出大片薄膜，相機(jī)不給力，薄膜拍出來(lái)都是虛的，就不放照片了面團(tuán)這個(gè)時(shí)候拿在手上biubiu的，如圖8，特別軟，手感很好哦~~此時(shí)將面包機(jī)里面的攪拌棒拿出來(lái)，再將面團(tuán)稍微團(tuán)成圓形后放入面包機(jī)桶；

9.面包機(jī)蓋上蓋，讓面團(tuán)松弛40分鐘，面團(tuán)長(zhǎng)得好快啊，40分鐘都長(zhǎng)了一倍多，將面包機(jī)攪拌棒放入面包機(jī)桶，啟動(dòng)任何一個(gè)揉面的程序揉面3分鐘，讓面團(tuán)排氣,也可以將面團(tuán)拿出來(lái)用手掌輕壓面團(tuán)排氣；
10.將面團(tuán)平均分成10份，每個(gè)面團(tuán)50克；（TIP4：面團(tuán)要分得均勻，用刮刀切面團(tuán)，盡量一次分到位）
11.將每個(gè)小面團(tuán)在面板上滾圓，滾圓后將底部捏緊；（TIP5：滾圓的時(shí)候手掌不要壓面團(tuán)，逆時(shí)針不斷滾動(dòng)面團(tuán)，面板上不要撒粉，要利用面板和面團(tuán)之間的摩擦力讓面團(tuán)滾圓，表面光滑即可）
12.10個(gè)面團(tuán)滾圓后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘；

13.將松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形，南方滴孩紙最怕?lián){面揉面了平凡的小餐包不平凡的味道——100%中種醇奶紅豆小餐包平凡的小餐包不平凡的味道——100%中種醇奶紅豆小餐包從小就沒(méi)玩過(guò)這玩意兒，湊合看看吧（TIP6：不要搟得太薄，也不用搟得太大，太薄了影響第二次發(fā)酵）
14.將搟好的面團(tuán)翻面，中間放入少量的紅豆餡，這個(gè)紅豆餡是自己熬的，有點(diǎn)干了，下次再給各位介紹做法，也可以買現(xiàn)成的蜜紅豆，紅豆餡的量根據(jù)面團(tuán)的大小，放在面團(tuán)中間；(TIP7:將面團(tuán)翻面是為了光滑的面團(tuán)朝外，烤出來(lái)才好看，另外紅豆不要放太多，以免紅豆太重壓著面團(tuán)影響第二次發(fā)酵)
15.將面團(tuán)像捏包子那樣捏合，如圖14，從中指那開(kāi)始，逆時(shí)針將最外面的面皮捏合在一起，關(guān)鍵是捏緊，捏緊后將捏合處朝下，放在墊板上，再稍微滾圓
。如圖15；
16.將剩下所有的面團(tuán)包好，放入已墊錫紙的烤盤中；

17.包好的面團(tuán)準(zhǔn)備第二次發(fā)酵，將面團(tuán)放在烤箱的中層，下層放兩碗開(kāi)水，這樣濕度和溫度都能得到保證，中間水涼了可用微波爐加熱后再放入底層，第二次發(fā)酵大概40到50分鐘，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，如圖17所示；
18.將烤盤拿出，烤箱180度預(yù)熱，面團(tuán)表面刷全蛋液，并在中間放上白芝麻；
19.烤箱達(dá)到溫度后，將烤盤放入烤箱中層，上下火，表面上色后馬上蓋錫紙，烤18分鐘即可；（TIP8：烤面包的時(shí)間根據(jù)面包的狀態(tài)判斷，用手壓面包表皮后可迅速恢復(fù)，面包就烤好了，烤箱的脾氣要自己慢慢摸索哦~~）

20.成了。