1.茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗凈備用。
2.豆腐切片；青椒切菱形片；胡蘿卜切片。

3.鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出。

4.先爆香姜，放入茶樹菇，再放入青椒、胡蘿卜與豆腐一起拌炒均勻。
5.加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味。