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準備好雞蛋與內脂豆腐1盒，并準備好香菜辣椒放一邊備用。
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將盒裝豆腐完整取出，將豆腐切成1厘米左右的片。
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并整齊擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐可以擺至中心。切皮蛋的時候，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切整齊。
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鍋里倒適量油，干辣椒碎，小火加溫，至散發出辣椒香味兒，制成辣椒油。辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁。將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。
皮蛋豆腐的做法
注意事項：
巧取盒裝豆腐
內脂豆腐非常非常容易碎，那怎么才能取出一個完整有型的豆腐呢？
用剪刀，在盒裝豆腐底部的四個角各剪開一個小口，不要剪太大，再將盒裝豆腐上的包裝膜揭掉，反扣倒在一個平盤中，一個完整漂亮的豆腐就出來了。在豆腐盒底開四個口，為的是使盒中進入空氣，有了空氣就會自然地隔開豆腐與豆腐盒，使豆腐能免輕易地倒出來了。
END
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