絲瓜炒肉片
主料
- 250克豬精肉
- 150克絲瓜 100克含熱量：20大卡
輔料
- 800克（實耗35克）植物油 100克含熱量：886大卡
- 1小匙醬油 100克含熱量：63大卡
- 1/2大匙料酒 100克含熱量：50大卡
- 1/4小匙雞精 100克含熱量：268大卡
- 1/4小匙精鹽 100克含熱量：0大卡
- 15克水淀粉 100克含熱量：73大卡
- 10克蔥、姜片
鮮嫩絲瓜，清香嫩肥，多汁微甜，可涼拌、炒食、做湯。用絲瓜做湯，湯清瓜綠，鮮艷美觀，既可補充身體水分，又可開胃增食，是夏季可口的營養菜湯。烹飪絲瓜，要保持它的清淡爽口特點，油膩不宜過重，以免搶味，最好不用重色，不宜加醬油、豆瓣醬等口味較重的調料，保持其色澤翠綠之本色。
1. 做法
1.將豬精肉切片，入碗加精鹽、雞精、水淀粉上漿。
2.絲瓜去瓤，洗凈，然后切絲；取一只碗放入醬油、料酒、精鹽、雞精、水淀粉調對汁芡備用。
3.炒鍋燒熱，倒入植物油，升溫至四成熱時，放入肉片滑散，待肉片變色后撈出瀝油。
4.鍋內留少量油，放入蔥片、姜片煸香，加入絲瓜稍炒后放入肉絲，再倒入對好的汁芡，淋明油，即成。
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