將雞肉洗凈，剁成3厘米見方的塊；玉蘭片切成片。

將黃蘑投入開水鍋燙透后，撈出控水。

炒勺內熟豬油燒熱，投入蔥結、姜塊（拍松）煸出香味，入肉湯、精鹽、雞塊、黃蘑、花椒水、八角、黃酒，燒約30分鐘，放入玉蘭片、味精，再燉約5分鐘，揀出姜、蔥、八角，裝盤即成。