小雞燉蘑菇的做法,小雞燉蘑菇怎么做
主料
- 200克凈小雞
- 100克榛蘑
輔料
- 13克鹽 100克含熱量：0大卡
- 750克湯
- 2克胡椒 100克含熱量：296大卡
- 3克香菜段
- 50克料酒 100克含熱量：50大卡
- 3克小蔥花
- 30克大油
- 5克香油 100克含熱量：886大卡
- 2個八角 100克含熱量：281大卡
- 2克桂皮 100克含熱量：329大卡
- 5克蔥片
- 5克味精 100克含熱量：268大卡
- 姜片:
最好選嫩子雞，肉質(zhì)細(xì)嫩，烹飪時間短；蘑菇最好用溫水泡，漲發(fā)率高，一定要除凈老根，否則影響口感；粉條可選用東北土豆粉，滲入香濃的雞肉蘑菇汁，非常有嚼勁。
1. 小雞燉蘑菇的做法（一）
1.小雞洗凈斬塊腌制，然后焯水沖涼待用，榛蘑水發(fā)好洗凈。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，炒香蔥、姜，加入榛蘑煸炒，加湯調(diào)味，下入雞塊，燒開后撇去浮沫，小火燉制40分鐘，撒香菜、小蔥花，淋香油上桌。
2. 小雞燉蘑菇的做法（二）
原料：開膛白嫩雞1只，約750克，鮮蘑菇250克，菜心30克，蔥段、姜各5克，料酒、精鹽、清湯各適量。
1.鮮蘑菇洗凈，雞脖，雞腿都砸斷。
2.在鍋內(nèi)加清湯，放入雞、料酒、蔥段、姜片，旺火燒開，小火燉煮一會。
3.加入蘑菇、精鹽繼續(xù)用小火燉，至雞熟爛，湯濃白，盛入碗內(nèi)，加入燙好的菜心即可。
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