腰果雞丁
主料
- 200克雞肉
- 150克腰果 100克含熱量：553大卡
- 30克柿子椒 100克含熱量：20大卡
- 1個雞蛋（取蛋清）
輔料
- 適量蔥末
- 適量姜末 100克含熱量：80大卡
- 適量水淀粉 100克含熱量：73大卡
- 適量白糖 100克含熱量：383大卡
雞肉里含有谷氨酸鈉，所以味道自然鮮美。烹調雞湯時，只要適量地放油、鹽、蔥、姜，味道就足夠了，如果放入花椒、大料等味道濃重的材料，反而會畫蛇添足地影響湯的味道。
1. 做法
1.雞肉洗凈，切丁，放入碗中用蛋清、水淀粉攪拌均勻；柿子椒去子，洗凈，切丁；腰果洗凈備用。
2.用醬油、料酒、白糖、味精、鹽和適量水對成醬汁備用。
3.炒鍋置火上，放植物油燒熱，放入腰果炸至金黃色，撈出瀝干油分。
4.原鍋中底油燒熱，放入雞丁滑熟，再放入腰果、柿子椒丁煸炒片刻，將對好的醬汁淋入，放入蔥末、姜末，轉大火收汁即可
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