山藥的專題口味：滑香
山藥
山藥又名大薯、腳板若、山薯、佛掌薯等，是薯菠科薯菠屬中能形成地下肉質(zhì)塊莖的栽培種。為一年生或多年生纏繞性藤本植物。在我國一般作為一年生蔬菜或中藥材栽培，產(chǎn)品為肥大的肉質(zhì)塊莖。山藥用途廣，糧、菜、草藥兼用。山藥塊莖收后，洗凈，煮熟即可食用。也可把山藥塊莖脫水粉碎面用，同玉米面、小麥面摻和食用有特別的香味。韌性較大，柔軟滑膩，是人們喜食的食品。山藥的菜用方法很多，最有名的是：拔絲山藥、山藥炒豬肉，山藥炒辣椒，山藥炒豆腐等。
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山藥的功效與作用
山藥的功效與作用及食用方法
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