新鮮宰殺的鴨子洗凈斬大塊，鴨塊和鴨肝、鴨胗一起涼水入鍋加入姜片和花椒煮開，撇去血沫焯水約兩分鐘，鴨塊撈入砂煲中，加開水完全沒過鴨子，加入姜塊和料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲約2小時，加少許鹽即成鮮鴨湯。煲半小時的時候要記得把鴨肝和鴨胗提前撈出，以免失去口感。

新鮮鴨血，涼水入鍋，加一塊姜和數(shù)粒花椒，中火煮開轉(zhuǎn)最小火浸約10分鐘至斷生，撈出備用。

綠豆粉絲浸泡半小時至軟。提前撈出的鴨胗、鴨肝切片，我最后還切了點(diǎn)煲好的鴨脯肉。青蒜苗切粒。

鴨血切條，入開水鍋中以最小火焯燙1分鐘撈出備用。

大碗中調(diào)入青蒜苗、少許生抽、香醋、鹽和多一些的白胡椒粉。

粉絲放入開水鍋中燙約兩分鐘至熟透撈入調(diào)料碗中。

將鴨血、鴨胗、鴨肝和鴨脯肉擺好，澆入滾沸的鮮鴨湯即成。