方法與步驟

  1. 1

    1.小油菜洗凈、金針菇去掉根部用鹽水浸泡15分鐘后控水，蔥姜切絲，番茄洗凈去皮切塊。 2.開(kāi)一鍋水，將肥牛放進(jìn)去燙散后立馬撈出用溫水沖去浮沫控水備用。

    番茄金針菇肥牛鍋的做法步驟1
  2. 2

    3.石鍋里放一點(diǎn)橄欖油，放入蔥姜絲炒出香味 4.放切好的番茄塊，小火慢炒出濃濃的番茄汁，加入兩個(gè)剁椒、一勺剁椒水、多半碗的白開(kāi)水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

    番茄金針菇肥牛鍋的做法步驟2
  3. 3

    5.放油菜和金針菇，調(diào)入1勺的鹽，煮1分鐘左右。 6.放提前燙過(guò)的肥牛關(guān)火，待石鍋內(nèi)的湯汁停止沸騰后即可食用。

    番茄金針菇肥牛鍋的做法步驟3

    4. 注意事項(xiàng)：
    1.提前將肥肉燙一下，一是去除肥牛多余的油脂，二是為了最后湯色更純凈、沒(méi)有雜質(zhì)。而且燙肥牛的時(shí)間不要太久避免口感過(guò)老。
    2.番茄一定要小火炒成湯汁后再加水，要不然直接加水番茄湯會(huì)不夠濃厚。
    3.我用的是石鍋，關(guān)火后鍋內(nèi)的湯汁還可以滾半分鐘，所以最后一步放入肥牛后直接關(guān)火了，不用擔(dān)心肥牛是否完全熟透的問(wèn)題。

    END