準備好所需的材料。

雞不斬塊，整個的內外沖洗干凈，放入冷水鍋中，加一點黃酒開火將整鍋水煮沸，期間可以給雞翻身，把血末雜質都煮出來后撈出，溫水里里外外再次沖洗凈

將雞、姜塊、黃酒依次加入湯煲，倒入足量的水，務必一次加足，好湯中途都不再續水；

湯煲上火，大火煮沸后轉小火或微火，蓋蓋咕嘟上2小時或更久；

時間快到時就清洗蘑菇，洗好后加入湯鍋中，開始根據經驗加鹽；

再燉半小時左右就可以加一點洗凈去了老皮的蘆筍，斷生即可關火，湯成。