1.羊排切塊，放入冷水鍋里焯水，羊排變的發白即可。
2.猴頭泡發（猴頭菇的泡制方法點這里）。

3.砂鍋中加水，放入焯過的羊排，加少許料酒。
4.放入蔥、姜、料酒。

5.放入泡發好的猴頭菇，大火燒開，轉小火煲至羊排八成熟。
6.下入胡蘿卜塊，煲至羊排軟爛。

7.調味后，煮3分鍋即可出鍋。