干煸炒牛肉的做法
主料
- 250克牛里脊肉 100克含熱量：228大卡
- 50克嫩芹菜
輔料
- 適量植物油 100克含熱量：886大卡
- 適量姜絲 100克含熱量：80大卡
- 適量干辣椒絲
- 適量鹽 100克含熱量：0大卡
- 適量香油 100克含熱量：886大卡
- 適量郫縣豆瓣醬 100克含熱量：106大卡
- 適量醬油 100克含熱量：63大卡
- 適量料酒 100克含熱量：50大卡
- 適量胡椒粉 100克含熱量：361大卡
- 適量花椒粉 100克含熱量：316大卡
- 適量味精 100克含熱量：268大卡
芹菜有苦澀味，可先入沸水中稍加焯燙，焯水時加少許鹽，可以更好地保持芹菜的色澤。
1. 做法
1.牛里脊肉洗凈，切成0.4厘米寬、5厘米長的絲；芹菜洗凈，切絲。鍋置火上，倒少量油燒熱，轉中火，下牛肉絲煸炒至牛肉變棕色，撈出瀝油。
2.鍋內留底油，加入郫縣豆瓣醬、姜絲、干辣椒絲炒香，加料酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉調味，下入牛肉絲、芹菜絲翻炒均勻，最后撒花椒粉出鍋，淋香油即可。
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