1.小油菜洗凈，并從中間一剖兩半。
2.鍋中燒開水，加入少量鹽和油。小油菜用開水焯2分鐘，葉子變得翠綠。撈出后，將小油菜擺盤。

3.香菇用開水焯2-3分鐘。
4.熱鍋涼油，油溫七成熱，加入姜末熗炒之后，放入香菇，翻炒一下，轉中火。倒入適量的耗油，繼續翻炒，最后倒入水淀粉，大火收汁。
5.將炒好的香菇盛入油菜中央。