方法與步驟

  1. 1

    將生菜擇洗干凈，瀝干水分待用。

  2. 2

    炒鍋置旺火上，放油，燒至四成熱時，下入辣椒節、花椒，待辣椒變色，油溫升至七成熱時下人生菜、鹽、味精，迅速翻炒至熟，起鍋裝盤。

    3. 注意事項：
    1.生菜分球形的包心生菜和葉片有紹褶的花椰生菜兩種。包心生菜以包心緊、分量重、色澤綠中透白、天蟲蛀者為佳�；ㄒ艘再|地鮮嫩、色澤新鮮翠綠、葉長而薄、鄒褶大、葉邊有深刻鋸齒、無蟲蛀灌為佳。
    2.生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應返離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。

    END