1.洗凈的豬皮放在鍋中，加一大勺料酒煮開。
2.煮到肉皮變色后撈出，刮去肉皮上的肥肉去干凈毛后，將肉皮切成小塊。
3.控干水份后放入油鍋中用小火炸至金黃色撈出。

4.放在冷水中，泡一個晚上。
5.高壓鍋燒熱后倒入適量油。
6.將切好的蔥段，姜片，八角和香葉倒入炒香。

7.將泡好的肉皮倒入翻炒。
8.調入生抽。
9.加入洗干凈的豆豉。

10.加入蠔油。
11.加少許白糖和鹽。
12.加入淹過肉皮的開水。

13.蓋上高壓鍋的蓋，大火煮開上氣后，調小火壓10分鐘。
14.關火等鍋子泄氣后，開蓋將泡發洗凈的黑木耳倒入鍋中再開大火翻炒。
15.待湯汁收濃后將切好的紅椒片拌入翻炒均勻，撒少許香蔥碎出鍋。