清燉鯽魚(yú)湯的做法
主料
- 500克鯽魚(yú) 100克含熱量：108大卡
- 25克干香菇 100克含熱量：296大卡
輔料
- 適量香菜末 100克含熱量：23大卡
- 適量植物油 100克含熱量：886大卡
- 適量蔥末
- 適量姜末 100克含熱量：80大卡
- 適量鹽 100克含熱量：0大卡
- 適量雞精 100克含熱量：268大卡
鯽魚(yú)所含蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，而且易被人體吸收，是孕媽媽良好的蛋白質(zhì)來(lái)源。
1. 做法(一)
1.先將冬菇用熱水泡發(fā)好，去蒂，切成小塊。火腿、熟雞脯切成薄片。姜 、蔥切成細(xì)絲。
2.鯉魚(yú)去鱗、鰓，除去內(nèi)臟，洗凈。用刀在魚(yú)的兩側(cè)劃上斜棱形的刀口，刀深到魚(yú)的一半即可，不要切透，然后撒上鹽、味精各少許，浸泡約30分鐘。
3.把肉湯放入沙鍋內(nèi)，用旺火燒開(kāi)，放人魚(yú)及火腿片、熟雞肉片、冬菇塊、蔥絲、姜絲，用文火燉10分鐘，待煮開(kāi)時(shí)，魚(yú)肉即可熟透，烹入料酒及加人所剩的鹽、味精略煮，即可出鍋，裝盤(pán)倒上湯即成。
2. 清燉鯽魚(yú)湯的做法(二)
1.將鯽魚(yú)去鰓、內(nèi)臟、鱗，洗凈；干香菇泡發(fā)，洗凈，切絲。
2.鍋置火上，倒油燒熱，放入鯽魚(yú)煎至兩面微黃，放入蔥末、姜末略炒，放入香菇絲，倒入適量清水，燉至湯奶白，加入鹽、雞精，撒入香菜末即可。
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