1.鰱魚頭洗凈擦干表面的水分。
2.北豆腐切塊兒備用。
3.蔥段、姜片切好備用。

4.鍋內倒入適量油，燒熱后放入魚頭煎炸。
5.煎炸至魚頭表面發黃時放入蔥段姜片爆香，點入少許料酒去除魚腥味。

6.倒入適量開水，蓋蓋大火煮開。
7.煮開后，轉小火燉煮30分鐘。

8.放入切好的豆腐塊兒中火燉煮10-15分鐘（豆腐不要煮至出現蜂窩狀為好）。
9.出鍋前放入適量鹽、胡椒粉、香蔥即可。