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1.魚塊先用淀粉、鹽和料酒稍稍腌制10分鐘，主婦這魚塊是買的現成切好的。
2.然后把魚塊放在廚房紙上把水分都吸干。
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3.把魚塊放入面粉碗里，讓每片魚片都裹上面粉。
4.鍋中放入油，把魚塊放入炸至兩面金黃。
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5.炸好的魚塊放在廚房紙上吸一下油。
6.鍋中放少許油，放入蔥姜蒜和青紅椒絲煸炒出香味。
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7.放入炸好的魚塊。
8.調味汁以生抽、老抽、糖、醋、鹽、味精調和好，這時加入鍋中，再稍稍加一點水，讓汁收一收，完全都掛在魚塊上即可出鍋，出鍋前撒一些香菜。
做法與步驟
注意事項：
1.魚塊炸之前一定要把表面的水分吸干，這樣炸的時候才容易保持表面酥脆，如果喜歡脆的，可以炸過一次后，再回鍋炸一遍，這樣魚塊外邊會更焦脆一點。
2.炸過的魚塊要把表面的油吸干，這樣便于后邊調汁的深入，也不會太油膩
3.調味汁要事先調好，最后加入，不要加很多的水，這樣魚塊煮的時間長，外皮就會發軟，口感就不好了。不用擔心魚塊不入味，因為之前也用鹽稍稍腌過，所以魚塊本身還是有味道的，加上調汁掛汁，香辣味道還是很足的。
END
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