白灼蝦的做法

1

準備好原料。

2

白蝦放流動水下沖洗干凈，瀝干水分。將蝦倒入鍋內，倒入適量清水（不要沒過蝦）。

3

放入適量姜絲或姜片。倒入1勺料酒。

4

加入一小勺的鹽。開大火燒1.5-2分鐘（別急著開鍋蓋，燜上半分鐘），開蓋，盛出即可。

注意事項：
1.做白灼蝦時，在燒蝦的湯汁里放幾片檸檬，可去腥增鮮。
2.做蒜蓉蝦或奶酪蝦時，從蝦背上將殼剪開，但不要剝去殼，這樣更易入味
3.煮龍蝦時，要用大火，小火容易煮得太熟而失去鮮味。
4.處理大蝦時，在腹部切一刀。炒時很快就可熟.也比較容易入味。