1.1. 生龍活虎大螃蟹，還會(huì)吐泡泡；
2.把螃蟹腹部朝上，然后用小刀輕翻起螃蟹腹部，在腹部最上方用力刺進(jìn)去，放著一兩分鐘，不要輕易去動(dòng)它；

3.一直刺著不動(dòng)，到螃蟹的大鉗子松軟了為止（此時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，綁大鉗子的繩子有點(diǎn)松動(dòng)了；
4.然后把大螃蟹的腹部覆蓋掀開(kāi)，一手拿著螃蟹，一手抓著覆蓋，把覆蓋撕掉；

5.螃蟹的腹部覆蓋被撕掉后；
6.用剪刀把綁蟹的繩子減掉；

7.接著拿一個(gè)干凈的牙刷，把螃蟹的腹部、嘴、正面、兩側(cè)和鉗的根部等一路刷洗干凈；
8.刷洗干凈的腹部；

9.刷洗干凈鉗的根部和兩側(cè)（這里一定記得刷洗干凈，不要只刷洗腹部）；
10.接著還要刷洗干凈蟹的正面和嘴；

11.螃蟹完全刷洗干凈后，在蒸鍋里加適量水，水里扔兩片姜片；
12.在蒸盤(pán)上擺上刷洗干凈的螃蟹，再在表面放兩片姜片，大火蒸10-15分鐘附近（視螃蟹大小來(lái)定）；