方法與步驟

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1.面和萵筍葉，萵筍葉洗好；
2.準(zhǔn)備調(diào)料，蒜剁碎，香蔥切小段，榨菜也剁小粒；

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3.把調(diào)料都配在一起，放入面碗；
4.鍋中放水，大火煮開后，加入萵筍葉；

3

5.再將沸水舀2—3湯勺到面碗；
6.下面，煮至8分熟（即剛好無白心，面有點(diǎn)硬度）。用筷子撈起放入面碗。

注意事項(xiàng)：
1.面以新鮮面為佳；
2.小面調(diào)料的油要稍微多些；
3.先煮青菜葉，再用煮菜的水煮面，會(huì)讓面帶點(diǎn)清香味；
4.放入調(diào)料的水要用煮面前的沸水，如果是煮了面的面水，會(huì)讓整碗面略渾濁，口感不好；
5.煮面不要煮完全熟，稍硬一些，讓它有吸收調(diào)料的空間，面才會(huì)更入味；
6.煮好的面，放入調(diào)料碗后，不要急著吃，等1、2分鐘左右，讓它吸收調(diào)料汁，面會(huì)更入味。