做法與步驟

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    1. 準備好材料,海參切小粒,香蔥切碎.
    2. 雞蛋打散后加入少許鹽.

    精口海鮮菜——海參蒸蛋的做法步驟1
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    3. 調入1:1的溫開水.
    4. 將蛋液用濾網過濾一下.

    精口海鮮菜——海參蒸蛋的做法步驟2
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    5. 倒入蒸碗中.
    6. 將1/2的海參加入蛋液中.

    精口海鮮菜——海參蒸蛋的做法步驟3
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    7. 碗蓋好或覆保鮮膜,水開后轉中火蒸8-10分鐘,再將余下1/2海參粒放入碗中再蒸3-5分鐘.
    8. 出鍋后撒小蔥碎,滴入生抽和香油即可.

    精口海鮮菜——海參蒸蛋的做法步驟4

    5. 注意事項：
    1. 海參我用的是冷凍已發好的海參,如果是干貨要提前泡發.
    2. 蛋液過篩，蒸出的蛋羹才會細膩.
    3. 溫開水的加入量,我喜歡1:1的,最多加到1:1.5,否則就太稀軟了
    4. 蒸碗蓋蓋子或覆保鮮膜是防止水滴入,表面平整.

    END