雞翅洗凈，一只砍成三段，盛碗內(nèi)加鹽、紹酒腌漬約10分鐘。

炒鍋放旺火上，放豬油燒至七成熱，下姜、蔥、雞翅煽干水氣，再加鹽、食糖、紹酒、湯，湯燒開后撇盡血池、浮沫，改用小火慢燒;燒至雞翅六成熟時(shí)，加紅葡萄酒，直燒至雞翅熟爛人味，勾水淀粉收汁，淋芝麻油、醋合勻起鍋，盛盤內(nèi)，四周圍上荔枝。