將老鴨剁成2厘米見方的塊，同冷水入鍋，沸后煮約10分鐘，撈出，用清水漂去污沫；冬瓜去皮除瓤，切成骨牌塊；綠豆淘洗干凈。

將鴨塊、綠豆、姜片、蔥結和料酒放在沙鍋內，添入適量清水，加豬化油，置火上燒沸，轉小火燉至鴨塊熟軟且綠豆開花時，下冬瓜塊，用精鹽、味精、雞精和胡椒粉調好口味，續燉約20分鐘至入味，離火，即可原鍋上桌。