黑木耳炒豆腐
主料
- 500克豆腐 100克含熱量：76大卡
- 30克水發黑木耳
- 50克水發玉蘭片
- 1個青椒 100克含熱量：27大卡
輔料
- 適量蒜片
- 適量鹽 100克含熱量：0大卡
- 適量豆瓣醬 100克含熱量：181大卡
- 適量料酒 100克含熱量：50大卡
- 適量醬油 100克含熱量：63大卡
- 適量白糖 100克含熱量：383大卡
- 適量水淀粉 100克含熱量：73大卡
- 適量植物油 100克含熱量：886大卡
豆腐滑嫩好吃，但是炒時容易破碎，可先放在淡鹽水里泡20～30分鐘再烹調，就不會碎了。
1. 做法
1. 豆腐洗凈，切成厚片；黑木耳洗凈后，撕成小朵；青椒洗凈，去蒂切片；豆瓣醬剁碎；玉蘭片洗凈后放沸水里焯熟，撈出備用。
2. 炒鍋倒植物油燒熱，放入豆腐片，煎至呈金黃色后撈出。
3. 鍋中留少許底油，加剁碎的豆瓣醬炒至變成紅色，倒入醬油、料酒翻炒幾下，再加入少許清水后，放入豆腐、黑木耳、青椒片、玉蘭片、蒜片、鹽、白糖炒勻。
4. 等水煮沸后改小火，將豆腐燉透，用水淀粉勾芡，待湯收汁后即可出鍋。
![紅燒豆腐的做法[圖]](/d/file/doufu/2014-01-03/smallb3263a7dfb0f88f6924b436e0e3b6313.jpg)
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