糖醋帶魚的家常做法
主料
- 500克帶魚 100克含熱量：127大卡
- 2個雞蛋 100克含熱量：143大卡
輔料
- 適量蔥段 100克含熱量：34大卡
- 適量姜片 100克含熱量：80大卡
- 適量蒜片
- 適量香菜末 100克含熱量：23大卡
- 適量大料 100克含熱量：281大卡
- 適量生抽 100克含熱量：20大卡
- 適量淀粉 100克含熱量：319大卡
- 適量白糖 100克含熱量：383大卡
- 適量醋 100克含熱量：31大卡
- 適量鹽 100克含熱量：0大卡
- 適量料酒 100克含熱量：50大卡
- 適量香油 100克含熱量：886大卡
- 植物油 100克含熱量：886大卡
帶魚段不可切得過大，否則不易腌漬入味，且炸制時也不易熟透；因?yàn)閹~炸制后不再進(jìn)行調(diào)味，所以腌漬時鹽要一次性加足，如果炸制后咸味不足，可蘸食椒鹽或者其他一些咸味醬，如辣椒醬、五味醬等。
1. 糖醋帶魚的做法
1.將帶魚洗凈后去頭、尾，切長段，放入碗中用鹽、料酒腌漬約30分鐘；雞蛋打入碗中，加淀粉打散，攪勻備用。
2.鍋置火上，放油燒熱，將帶魚放入打好的蛋汁中掛漿，下鍋中炸至兩面呈金黃色，撈出瀝油。
3.原鍋中留少許底油，放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味，放白糖、料酒、生抽及適量清水，開鍋后，將炸好的帶魚放進(jìn)鍋里，待煮至湯汁剩下一半，烹入醋，淋香油，撒上香菜末即可。
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